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牛ブロック肉を一口大にカットし、小麦粉をまぶす。
オリーブオイルでこんがり4面焼く。
これくらいの焼き色まで焼きます。
お肉が浸るくらい水を入れて、1度茹でます。アク抜き&脂抜き。
アクは捨てて、お肉だけ取り出し、鍋を一度洗う。
鍋に肉を戻し、白ワインを加え、スライスした生姜を加え加圧20分。その後、圧が抜けるまで待つ。その間好みの具の下準備をする
圧が抜けたら、ゆで卵や下ゆでした大根などお好きな具を加える!今回は、下ゆでしたコールラビとゆで卵を入れました。
続き。中火にかけて、☆の調味料を加え、30分くらい更に煮る。
完成。トロトロの牛肉が美味しいです!