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桜エビと三つ葉のかき揚げ

桜エビと三つ葉のかき揚げの画像

Description

甘みたっぷり新玉ネギ
味わいの一品

材料 （４人分）

桜エビ（ゆで）
20g
新玉ネギ
100g
ジャガイモ
100g
三つ葉
20g
米粉
30g（大さじ3強）
片栗粉
20g（大さじ2強）
塩
0.5g
水
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. 1

    新玉ネギは薄切り、ジャガイモは細切り、三つ葉は長さ1.5センチメートルに切る。

  2. 2

    切った食材と米粉、片栗粉、桜エビを混ぜ合わせる。

  3. 3

    全体に衣がなじむよう水を適量加えて混ぜる（まとまりにくければ、様子を見て米粉や水を足す）。

  4. 4

    一口大にまとめ、170～175℃の油で揚げる。

コツ・ポイント

水分が多く辛みが少ない新玉ネギは生で食べることも多いですが、火を通すとより甘い味わいに。米粉を使うことでアレルギーにも対応でき、さくさくした食感に。
春が旬の桜エビとジャガイモ、三つ葉を合わせたかき揚げは、学校給食でも人気のメニューです。

このレシピの生い立ち

広報ひらかた令和元年５月号掲載の枚方キッチンのレシピです。
1人分のエネルギー172キロカロリー／たんぱく質2g
レシピID : 5679925 公開日 : 19/06/06 更新日 : 19/06/06

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枚方市
桜エビと三つ葉のかき揚げ
by 枚方市