びんぼー青椒肉絲(肉なし)

びんぼー青椒肉絲(肉なし)

Description

 中華のアレンジメニュー、第2弾!
 火の前に立つのは3分!
 ビールの罪悪感を肉なしで中和(笑)

材料

たけのこ水煮
100-150g
ピーマン
2-3個
油揚げ
1枚
ピクルス
2-3本
1欠
少々
味付け用
小さじ半分
甜麵醬
小さじ半分
大さじ2
ビーフブイヨン(コンソメ顆粒)
小さじ半分
オイスターソースか醤油
大さじ1
砂糖(三温糖)
小さじ1程度
大さじ1
小さじ1程度
お好みで
お好みで

作り方

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材料は最初にまとめて刻みます。

2

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 油揚げを「お前は肉だ!」と言い聞かせながら細切りに。

3

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 ピーマンはヘタと種を取り細切り

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 ピクルスも細切り

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 たけのこも細切り

6

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 ニンニクはつぶして皮を取っておきます。生姜は粗みじんに。

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合わせ調味料を準備。酒、ビーフブイヨン、砂糖、花椒、一味唐辛子。しっかり溶かす必要はなく、まとめて投入できればOK

8

醤油、チューブのニンニクや生姜は合わせ調味料に。オイスターソースは最初に少し焼くと美味しいので、炒めるときに。

9

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 豆板醤。スプーンよりバターナイフの方がフライパンに移しやすいです。

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 甜面醤。甘みがあり、炒め物に少し入れると風味が増します。

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強火でゴマ油を熱しニンニク生姜豆板醤甜面醤オイスターソースを軽く炒めます。煙が出たらピーマンを入れます。

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 ピーマンの色がパッと鮮やかになるまで数秒、タケノコ、油揚げ、ピクルスとどんどん放り込みます。

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 下からかき混ぜて7のスープを回し入れて中火に。
 かき混ぜて味をなじませながら沸騰したら火を止めます。

14

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 片栗粉に大さじ1程度の水を加えます。

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 火を止めたままで片栗粉を回し入れゆすりながらかき混ぜます。

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皿に盛って出来上がり

コツ・ポイント

 長時間炒めずピーマンはパリパリの歯ごたえに。
 ビーフブイヨンで味に深みを出すと本物っぽい
 ピクルスは酸味がアクセントになり、野菜炒めに酢をかけるのが好きな人におすすめ。

 辛くしたいときは一味唐辛子や花椒をお好みで。

このレシピの生い立ち

 びんぼーだから!というより肉を常備していないのとダイエット中(いつも・笑)で野菜たっぷりメニューを考えました。
 中華の調味料がいくつかあると炒め物に便利、豆板醤や甜面醤はメーカーによって塩味や辛味が違うので好みに合わせて分量調整を。
レシピID : 5681879 公開日 : 19/06/04 更新日 : 19/06/04

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