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豚の角煮

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Description

色んな野菜のエキスで煮込む角煮。たっぷりのほうれん草を付け合せて、お肉と一緒に食べると最高に美味。

材料 （4人分位）

豚ばら肉
１ｋｇ
●玉ねぎ（くし型）
２ケ
●にんにく・しょうが薄切り
ひとかけ分
●ねぎの青い部分
１本分
●野菜くず
何でも
Ａ：酒
２／１ｃｕｐ
Ａ：みりん・しょうゆ
各大さじ４
Ａ：さとう
大さじ２
Ａ：水
７００ｃｃ
Ａ：顆粒だし
小さじ１
ほうれん草
１束

作り方

  1. 1

    写真

    ５ｃｍ幅位に切った豚ばら肉と●とＡを鍋に入れて煮立たせ、沸いたら軽くアクをとり弱火で煮る。

  2. 2

    写真

    ３時間位、弱火でじっくり煮込み、煮汁がなべ底４ｃｍ位になって、肉が程よく色づいてきたら火を止めます。

  3. 3

    写真

    これくらい煮詰めます。一度完全に冷まして上に浮いたラードと野菜くずを取り除く。

  4. 4

    ほうれん草はさっと塩茹でし、角煮にたっぷりそえて頂きます。お好みで練り辛しを添えて。

コツ・ポイント

玉ねぎと野菜くずを一緒に煮込むのが森ちゃん流。野菜くずは人参やピーマンのへた、きゃべつの芯など何でもＯＫで数種類加えると色んな野菜のエキスが出て美味しい。玉ねぎはとろとろになるので、お肉に絡めて頂きます。

このレシピの生い立ち

絶品だった森ちゃんの角煮。見た目は普通なんだけど、なんか違うんだ。
レシピID : 568517 公開日 : 08/05/12 更新日 : 09/10/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2013年5月7日
写真
アメショのリョウちん
リピです☆大成功★とっても美味しかったです(^^)v

とろけてますね~＾＾めちゃおいしそう！大成功&リピ嬉！感謝！

2011年1月6日
初れぽ
写真
まぶたん
ちゃんゆぅちゃん明けましておめでとう!お正月にお世話になったよ☆

まぶたん♪あけおめ～！いつも美味しそ！今年も宜しくね＾＾！

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ちゃんゆぅ
豚の角煮
by ちゃんゆぅ