~鶏胸肉~サラダチキンのよだれ鶏

~鶏胸肉~サラダチキンのよだれ鶏
レンジ加熱の胸肉を本格よだれ鶏のたれで和えた一品です。

中毒性の高いスパイシーな香味たれなのでお酒のおつまみにも〇

材料 (2~3人)

鶏胸肉
1枚(350~400g)
細切りきゅうり
1本分
塩、黒胡椒
少々
たれ
四川ラー油
大さじ2
大さじ1
鶏がらスープの素(顆粒)、ごま油
各大さじ1と小さじ1
砂糖、酢
各小さじ2
たれ仕上げ
長ネギのみじん切り(粗目)
大さじ6
生姜のみじん切り(細かめ)
小さじ2
五香粉
小さじ1/3
いりごま
大さじ1
肉下味
小さじ1/2
大さじ1
小さじ1
黒胡椒
少々
ネギの青い部分
1本
トッピング
一味、青ネギ(小口切り)、ピーナッツやカシューナッツ
お好みで少々

作り方

1

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鶏肉を耐熱容器に入れ(肉下味)の塩を擦り込み、残りの調味料を入れ全体に絡め10分置く

(途中上下返しむらなく味付けを)

2

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皮面を下にラップをかけレンジ600Wで3分加熱、上下返しもう3分加熱しそのまま庫内で10分置き火を入れる

3

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加熱後、バッドなどにあけ粗熱を取ります

4

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粗熱の取れた肉を繊維に沿って裂いていき、ラップをかけ冷蔵庫で1時間程度冷やします

(チルドでも〇)

5

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小さいボールなどに(たれ)を入れトロミが出るまでよく混ぜ合わせる

6

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(たれ仕上げ)を入れよく混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく

(五香粉は様子を見て追加するとよりスパイシーになります)

7

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大き目のボールに肉と先ほどのたれを入れ全体に絡めるよう和えていく

味を見て塩黒胡椒で調える

8

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大き目のお皿にきゅうりをしき肉を盛り、(トッピング)を散らし完成です!

9

ナッツ類を入れる場合は粗目に砕いて使うのがおすすめです。

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今回のポイント調味料の画像です。

参考までにどうぞ。

11

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こちらもおすすめのレシピになっています。

~本格中華~鶏ももの四川よだれ鶏!
レシピID : 5674285

コツ・ポイント

鶏肉の下味は全体に馴染ませレンジで加熱していきます。(ネギは香りが出るように半分に折った物を)

たれはトロミが付くまでよく混ぜ合わせ、薬味で仕上げます。

よだれ鶏は冷製料理なのでたれや食材をよく冷やし召し上がってください。

このレシピの生い立ち

暑い季節に嬉しい冷製料理、、

鶏もも肉の本格よだれも美味しいのですが、今回は低コストで高タンパクな胸肉を使い特製たれで和えたよだれ鶏になっています。

スパイシーな麻辣味なのでビールなどの喉ごしの良いお酒と相性がいいので大人様はぜひ♪
レシピID : 5691996 公開日 : 19/06/11 更新日 : 19/06/11

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