そらまめあん

鞘から取り出した皮付きそらまめに切り込みをいれてむきやすくする。

熱湯をかけると皮が縮み、むきやすくなるので､根気よくむく。ソラマメ重量測定。

アクを取りやすいように豆の深さより2センチ分高く水を入れる。

アクの出が減って来たら、火を止め、三温糖を入れる。さらに弱火で10分煮る。

翌日まで寝かせ、さらに煮詰めて、沸騰がくつくつ粘ってきたら完成。

熱いうちに　漏斗を用いて瓶詰めを終える。