牛肉のロール巻き

玉ねぎをみじん切りにして水にさらしてから水気を絞る。バター、生パン粉、パセリのみじん切りと混ぜ合わせる。

牛肉は広げて何枚かずつ重ね、8つに分ける。重ねた1番上にマスタードを塗る。

肉の端に1を8等分して乗せ、クルクルと巻く。8個作って塩胡椒し、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに残った肉汁に水を加え、フライパンの中で洗うように旨味を取る。

牛肉ロールを鍋に入れ、5の汁とスープの素を加えて煮立てる。アクを取って弱火にして蓋をし、30分煮込み盛り付ける。