鶏胸肉で揚げない南蛮漬け

鶏胸肉で揚げない南蛮漬け
小麦粉をまぶして揚げずにできるヘルシーな南蛮漬け。レモンでさっぱり効果も倍増、暑い季節に食が進みます。

材料 (鶏胸肉1枚分)

鶏胸肉
1枚(350gぐらい)
なすび
2本
ズッキーニ
1本
トマト
1個(180gぐらい)
みょうが
3本
小麦粉
大さじ2
小さじ2
はちみつレモンだれ
大さじ1
1カップ
1個分(大さじ3ぐらい)
しょうゆ
大さじ1 1/2
少々

作り方

1

はちみつレモンだれの材料を、保存容器によく混ぜておく。

2

写真

なすとズッキーニは幅1センチ弱の輪切りに。トマトは一口大のざくぎり、みょうがは縦半分に切る。

3

写真

鶏肉は大きめのそぎ切りにし、両面に小麦粉をまぶす。

4

写真

トマト以外の野菜は茹でこぼし、ざるにあげる。

5

写真

水気を飛ばすため、フライパンで軽くから煎りする。

6

はちみつれもんだれの容器に入れる。

7

同じフライパンにごま油を熱し、鶏胸肉を片面2〜3分ずつ焼く。

8

写真

はちみつレモンだれの容器に入れる。

9

写真

15分漬け完成。

コツ・ポイント

透析食用なので野菜は茹でこぼしから煎りしましたが、生でもOK。生の場合は厚みを薄く、5ミリぐらいの輪切りに。ポリ袋に水1カップ、塩大さじ1 1/2を入れ、野菜を入れ揉み15分漬けた後、水気を絞りたれに入れてください。

このレシピの生い立ち

透析食用に野菜を茹でこぼしアレンジしました。覚え書きです。はちみつレモンだれは、豚肉やアジなど、サニーレタスや千切りにしたにんじんなどに漬けても美味しくいただけます。
レシピID : 5699369 公開日 : 19/06/16 更新日 : 19/06/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」