簡単すぎる〜!放置で鶏ハム☆高齢者にも♡
作り方
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材料を用意します。
お好きな砂糖や塩でOKですが、粒の大きな塩は避けて下さい。
鶏胸肉100g38円でした。安い!
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2
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お湯を沸かします。
鶏胸肉がしっかり浸かるぐらい、た〜っぷりと用意して下さい。
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3
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お湯を沸かしている間に鶏胸肉をパックから開け、まな板に置きます。
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4
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皮は使用しないので、取り除いて下さい。
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5
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フォークで鶏胸肉を刺し、
沢山穴をあけます。
表と裏、両面にします。
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6
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両面に出来ました。
沢山あいています。
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7
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砂糖を振りかけます。
片面小さじ1程です。
私はてんさい糖を使用していますが、お好きな砂糖でOKです。
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8
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砂糖を手でしっかりとすり込みます。
表が終われば裏も同様にすり込みます。
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9
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両面に砂糖のすり込みまが終われば、次は塩を振りかけ、手ですり込みます。
両面に行います。
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10
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片栗粉を両面に薄くまぶします。
まぶすことで、プルンとした食感になります。
量が多すぎるとブルブルしすぎるので注意です。
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ここまで行えば、お湯が沸いてくる頃です。
写真の様に、ボッコボコになるぐらいに沸騰させて下さい。
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そのままの状態で30秒待ちます。
火加減もそのまま、蓋はしないで下さい。
吹きこぼれないように注意して下さい。
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1分30秒経ったら火を消します。
このままの状態で約2時間放置します。
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2時間後、蓋を開けるとこんな感じです。
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箸やトングを使い、まな板に取り出します。
ちょっと熱いかな?という程度です。
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断面はこんな感じです。
あとはお好きな大きさ、厚さに切り、お皿に移し、食べるまで冷蔵庫で冷やします。
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お好きなタレやポン酢につけて食べて下さい。
私はポン酢+柚子胡椒が好きです。
夫はポン酢+青じそが好きなようです。
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中まで火が通っているか心配な方は、13、14の時間を少し長めにしてみて下さい。
食中毒にご注意下さい。
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コツ・ポイント
鶏胸肉をお湯に入れる時は火傷に注意し、不安な方は箸やトングをご使用下さい。
もう少しレアな鶏ハムが好きな方は13、14の時間を短くするか、省いてみて下さい。
このレシピの生い立ち
中までしっかりと火が通るように、私なりに火加減と時間を工夫してみました。