魚介とトマトのペペロンチーノ

パスタをしっかり塩を入れたお湯で茹で始めておく。

にんにくをみじん切りにし、鷹の爪、オリーブオイルと共に冷たいフライパンへ投入し、弱火できつね色になるまで炒める。

2にパセリを加えて香りが出てきたら、キャベツ、きのこ、シーフード類(トマト以外の食材)を加えて炒める。

パスタを水を切らずにフライパンへ入れ、中火にかける。油と茹で汁を乳化させるべく、空気を含ませるようにフライパンを振る。

塩で味付けして、味見しながら塩を足していく。

弱火にし、1cm角に切ったトマトを加えてなじませたら火を止める。