簡単！ ジャコと梅シソの和風炒飯♪

青ジソを大きめのみじん切りにし、梅干しはタネをとり実をたたく。三つ葉は1.5cmくらいの長さに切り、卵はよく溶いておく。

ご飯は必ず熱々のものを使い、ボウルなどに入れておく。
※写真は鶏ガラスープで炊いたご飯の冷凍ストックをレンチンしたもの

中華鍋にごま油をひいて強火で熱し、煙が出てきたらいったん弱火にして溶き卵をまわしがけて入れ、卵の上にご飯を投入する。

全体が混ざったら焦らず、弱火にしてご飯がパチパチいうくらい水分をとばしていくとパラリとなる。

弱火にして梅干し、ジャコ、青ジソ、青ネギをいれ、周囲に醤油をまわしいれたら中火にして全体を切るようにまぜる。

火を止め、かつお節、三つ葉、塩コショウを入れてざっとまぜる。