【再現】馬力の馬力漬け【砂肝の酢醤油漬け

Name: 【再現】馬力の馬力漬け【砂肝の酢醤油漬け
Ingredients: 砂肝 120〜150g; 長ねぎ 1/2本分; 生姜(すりおろし) 小さじ1/2弱; 醤油 大さじ2杯; 酢 大さじ1杯; 旨味調味料 少量

Description

錦糸町の「馬力」名物の『馬力漬け』
所謂砂肝の酢醤油漬けです
簡単に出来るのにこんなに酒に合うつまみはない

藤井２１

材料

砂肝

120〜150g

長ねぎ

1/2本分

生姜(すりおろし)

小さじ1/2弱

醤油

大さじ2杯

酢

大さじ1杯

旨味調味料

少量

作り方

1

錦糸町の老舗呑み屋「馬力」の名物『馬力漬け』を再現しましょう
2

砂肝を茹でます
しっかり茹でましょう
3

薄切りにします
なるべく薄く薄く
銀皮はそのままで
4

長ねぎを縦に半分に切ったら小口サイズに輪切り
5

砂肝と長ねぎを醤油、酢、すりおろし生姜、旨味調味料で和えたら冷蔵庫でしっかりと味を馴染ませる
一晩くらいがっつり寝かせる
6

しっかりと味が染みたら完成

コツ・ポイント

・砂肝はなるべく薄く切る
・酢と醤油の割合は1:2
・生姜はそこまで効かせないで酢を効かせる
・しっかりと味が馴染んだ方が確実に美味いです
・しっかり寝かせましょう

このレシピの生い立ち

砂肝レシピ
再現レシピ

レシピID : 5719294 公開日 : 19/06/29 更新日 : 19/06/29

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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