カレー伝導師！ダシが最高な甘えびのカレー
しるびー１９７８
作り方
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今日の主役！甘えびね！20匹で450g300円でした。甘えびの頭だけでもOKですよ！
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殻ごと使います！塩、胡椒します。
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フライパンにオリーブ油をしいて〜
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中火で甘えびを炒めます。
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しっかり炒めます！だいたい5分かな。
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白ワインと水を入れて〜
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臭い消しにホールスパイスのシナモン1本、カルダモン5粒、クローブ5粒入れました。無ければいいよ。
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沸騰したら弱火にして
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1度潰します。
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こんな感じね！
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スパイスは除いてミキサーやフードプロセッサーで〜
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ペーストに！
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1度濾します。
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力を入れてキッチリ濾してね！
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フライパンに〜
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りんごジュース〜
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とコンソメと先程のホールスパイスを入れて強火〜
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沸騰したら弱火にして、にんにくとしょうが〜
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容量がだいたい400ml位になる様に水を足してね！
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ケチャップと〜
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カレー粉を入れます。
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ちょっとコクが足りないので〜
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炒め玉ねぎペーストを大さじ1入れました。お好みでね。
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弱火で煮込むよ！
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大体15分位かな。
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火を止めてカレールーを入れて〜
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溶かします。
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粘度と味は調整してね！
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コーヒークリームとパセリを。どんなもんでしょ？お金取れますよ！
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コツ・ポイント
ルーを入れたら煮込まない！
このレシピの生い立ち
一条先生主宰カレー研究会に参加して。
カレー大學を卒業したカレー伝導師&上級カレーエキスパートです。
カレー大學を卒業したカレー伝導師&上級カレーエキスパートです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しるびー１９７８
