はすバーグ【学校給食】

Name: はすバーグ【学校給食】
Yield: 4人分
Ingredients: れんこん 40g; とうふ(押し豆腐) 1/2丁(120g); 豚ひき肉 160g; 鶏ひき肉 80g; 塩 小さじ1/4(1.5g); 長ねぎ(みじん切り) 1/2本(60g); にんじん(みじん切り) 1/8本(20g); パン粉 1と1/3カップ(55g); 赤みそ 小さじ4(24g); さとう 小さじ1(3g); たまご 1/2個(25g); 【タレ】; だし汁 大さじ4(60ml); しょうゆ 大さじ1(18g); さとう 小さじ2(6g); みりん 小さじ1(6g); 片栗粉 小さじ1(3g); 計量スプーンは目安です

Description

みんなが大好きなハンバーグに、れんこんをのせました。見た目もそのまま「はすバーグ」！【杉並区】

杉並区の給食

材料（4人分）

40g

1/2丁(120g)

160g

80g

塩

小さじ1/4(1.5g)

長ねぎ(みじん切り)

1/2本(60g)

にんじん(みじん切り)

1/8本(20g)

パン粉

1と1/3カップ(55g)

赤みそ

小さじ4(24g)

さとう

小さじ1(3g)

たまご

1/2個(25g)

■ 【タレ】

だし汁

大さじ4(60ml)

しょうゆ

大さじ1(18g)

さとう

小さじ2(6g)

みりん

小さじ1(6g)

片栗粉

小さじ1(3g)

■ 計量スプーンは目安です

作り方

1

さば節でだしを取る。（参考レシピID：458443）
2

れんこんは飾り用に4枚を輪切りにし、残りは荒く刻む。
3

とうふはキッチンペーパーで包み、電子レンジ500W2分程度加熱して水切りする。
4

ひき肉と塩をよく練り合わせ、３とみじん切りにした野菜、パン粉、調味料、たまごを加えてよく混ぜる。
5

４を４等分し、小判型に成形する。輪切りのれんこんの片面に片栗粉をつけ、ハンバーグにのせてフライパンで焼く。
6

１にしょうゆ、さとう、みりんを入れて加熱し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
7

５を皿に盛り付け、６をかける。

コツ・ポイント

とうふは冷ましてから他の具とまぜてください。
れんこんがのった面を先に焼いてください。
オーブンの場合は、220℃～230℃で20分程度焼いてください。

このレシピの生い立ち

杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。このレシピは学校栄養士が調理実習し、家庭用にアレンジしました。学校給食の人気レシピを是非、ご家庭でも調理してみてください。

レシピID : 5727151 公開日 : 22/01/04 更新日 : 22/01/04

このレシピの作者

杉並区の給食

杉並区のおいしい給食を是非ご家庭で調理してみてください。
☆学校給食☆
http://www.city.suginami.tokyo.jp/kyouiku/gakko/1007751.html
担当：学務課保健給食係
☆区立保育園給食☆
http://www.city.suginami.tokyo.jp/kosodate/yakudatsujoho/index.html
担当：保育課

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