海峡サーモンのあら汁

海峡サーモンの捌き方はコチラから
https://cookpad.com/recipe/5728986

食べやすい大きさにアラを切り分け、塩を振り冷蔵庫で30分～1時間程寝かせて水分を抜く。

アラに振った塩を水道水で洗い流し、さっと湯通しして、ザルにあける。

銀杏切りした大根も加える。

沸騰したら弱火にし、アクを取りながら15分火にかける。

麺つゆ、斜め切りした長ネギを加え、塩で味を調える。