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大根は皮を剥いて1センチ厚さのいちょう切りに。豚バラ肉は3センチ幅に切る。しめじは根元を切り落としてほぐしておく。
☆を混ぜ合わせて合わせ調味料を作っておく。
鍋にごま油を入れて、豚肉を中心で炒める。半分くらい火が通ったら大根を入れて炒める。2分ぐらい。
水とシメジを入れて強火にして沸騰したらアクを取る。
合わせておいた調味料とすりおろし生姜を入れて、落し蓋をしたら、15〜20分ぐらい煮込む。
水分が半分ぐらいになってたら出来上がり。