きざみ昆布を食べよう
Description
知らないで育った子供たちは、何だコレって
思うかもだけれど、
優しい味だから、好きになって欲しいな。
思うかもだけれど、
優しい味だから、好きになって欲しいな。
のぐまま
材料
30g程度
1枚
5cm程度
つまみ揚げ(さつま揚げ)(竹輪)
1パック
2カップ
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
日本酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
作り方
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1
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きざみ昆布のパッケージ裏に書いてある方法で もどす。
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2
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蓋のある鍋で
水、調味料を入れ沸騰させる。
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3
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準備した材料すべてを入れる。
蓋をして、
中火程度で グツグツ煮る。
10分
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4
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蓋を開けて
材料の上下を返して
続けてグツグツ煮る。
蓋はしない。10分
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5
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10分煮ると、およそ100cc
出汁が煮詰まって行くので
(火力、蓋の有無にもよるけど)
出汁は半分くらいになっている。
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6
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優しくきざみ昆布を箸で混ぜる。
出汁の量を見ながら
残り50ccくらいまで煮詰めたら
火を消して、蓋をする。
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7
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鍋を触れるまで冷めたら
きざみ昆布の上下を返して
出来上がり☆
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8
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保存容器に入れて
冷蔵庫で寝かせると
美味しくなる☆
4〜5日で食べきれないなら
作った時に冷凍庫へ。
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9
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ひじきも
同じレシピだけど
昆布ほど
出汁が出ないから
だしの素は、
入れて(^^)/
材料は、油揚げと人参
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コツ・ポイント
さつま揚げとか竹輪を入れると
甘みも出るので、砂糖は少なめに。
カツオダシ的なものは使わないよ。
なので、
めんつゆで味付けても良いけれど、
あえて、醤油みりん日本酒☆
甘みも出るので、砂糖は少なめに。
カツオダシ的なものは使わないよ。
なので、
めんつゆで味付けても良いけれど、
あえて、醤油みりん日本酒☆
このレシピの生い立ち
昭和の時代は、よく食べました。
思い出した感じで復活させると
和食の優しさを感じます。
思い出した感じで復活させると
和食の優しさを感じます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
のぐまま
