冷蔵庫の余り物で海老のメキシカンマリネ
作り方
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1
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海老は殻つきのまま背わたを取って(キッチンバサミが便利)きれいに洗い、テキーラ(白ワイン)と塩ひとつまみで軽く揉む。
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2
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1を耐熱容器に入れ、セロリの葉を乗せる。
軽く蓋をしてレンジで1分蒸して蓋をしたまま冷ます。
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3
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野菜をさいの目に切る。大きさはオリーブを4等分して、それに揃えると口当たりが良いです。
トマトときゅうりは水っぽくならないように、種を除いてからね♪
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4
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★我家では玉ねぎと米酢とオリーブオイルをメインにしたドレッシングを作って常備してますが、無ければ普通のイタリアンっぽいドレッシングでOKだと思います。
その場合は玉ねぎのみじん切りを大さじ1ほど加えてください。
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5
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3と塩以外の材料を全て混ぜる。
ライム(レモン)は絞り汁だけ使い、皮は取っておく。
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コツ・ポイント
倍以上の量で作る時は、海老を蒸す時にちゃんとお鍋で蒸すともっと美味しいです。
冷製パスタのソースとしてもとっても美味しいですよ。
冷製パスタのソースとしてもとっても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
友人が遊びに来た翌日、サラダの残りのトマトやらきゅうりやらが寂しそうにしていたので・・・これまた寂しそうだった海老と、家にいつもあるもので作ってみました。