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ローマスタイルのカルボナーラ

ローマスタイルのカルボナーラの画像

Description

生クリームは不使用！卵・チーズ・オリーブオイル・ベーコンだけで作るコクのあるローマスタイルの絶品カルボナーラ！

材料 （２人分）

ベーコンブロック（またはパンチェッタ）
100ｇ
卵(全卵)
2個
卵黄
2個
ペコリーノロマーノ（またはパルミジャーノレッジャーノ））
45ｇ
パスタ(スパゲッティ)
180ｇ
ブラックペッパー
適量
オリーブオイル
大さじ２ 1/2

作り方

  1. 1

    パスタ用のお湯を沸かし始める

  2. 2

    ベーコンは厚切りの8㎜くらいの幅にカットし、ペコリーノロマーノはすりおろしておく

  3. 3

    大きめのボウルに分量の全ての卵とペコリーノロマーノを入れてスパチュラでよく混ぜ合わせる

  4. 4

    フライパンにオリーブオイルを加えて中火にかけベーコンも加えてカリカリにする（カリカリになたっら火をとめておく）

  5. 5

    1の湯に適量の塩を加えてパスタを茹ではじめる

  6. 6

    パスタが茹で上がる5分から3分前に4のフライパンを再び弱火にかけてパスタの茹で汁を30mlほど加えてよく混ぜて乳化させる

  7. 7

    茹であがったパスタのお湯をよく切って6に加え、手早くパスタと和える

  8. 8

    7のパスタを3のボウルに加えて手早くよく混ぜる

  9. 9

    パスタを器に盛りつけてブラックペッパーをたっぷりと振る

コツ・ポイント

・ベーコンは美味しい物を使う
・8の工程でパスタが冷めないように7の工程で熱々を保った状態で８にいくようにしてください
※温度をキープすることが出来上がりの良し悪しを左右します！

このレシピの生い立ち

ローマで食べたカルボナーラが恋しくてイタリアンシェフのレシピをいくつか参考にしながらレシピを作りました。
パスタをソースに絡める際のタイミングや方法も失敗なくできるようにアレンジしてあります。
レシピID : 5746413 公開日 : 19/07/17 更新日 : 19/07/23

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ローマスタイルのカルボナーラ
by Piano_icm