奈良県産トマトで包んだ魚介のファルス

奈良県産トマトで包んだ魚介のファルス

Description

ファルスとは、肉や魚、野菜などの中に別の食材を詰めた料理のこと。今回は「奈良県産トマト」で魚介などをやさしく包みました。

材料 (4人分)

奈良県産トマト(完熟)
中4個
ホタテ
4個
小エビ
8尾
きゅうり
1/2本
アボカド
1/2個
少量
1~2g
マヨネーズ
60g
塩・コショウ
適量
適量
クールブイヨン
(A) 水
1リットル
(A) 白ワイン
100ml
(A) ワインビネガー
30ml
(A) 玉ねぎ、セロリ、人参(全て薄切り)
少量
(A) ブーケガルニ(パセリ、タイム、ローリエ)
少量
(A) 塩・粒コショウ
少量

作り方

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コツ・ポイント

アボカドは切った後にレモン汁をかけて、変色を防ぎます。奈良県産トマトの中に詰める食材の大きさをそろえ、きゅうりは少し小さく切ることで、いろいろな食感が楽しめます。

このレシピの生い立ち

奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見!おいしい奈良(2019年8月号)」で紹介したレシピです。
レシピID : 5747215 公開日 : 19/08/01 更新日 : 19/08/01

このレシピの作者

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