パリパリ★エゴマの実入りキンピラごぼう

人参を千切りにしてザルに入れ一晩干す。

牛蒡を千切りにして5分ほど酢水にさらし、ザルに上げ水気を切っておく。

鍋にごま油と鷹の爪を入れ弱火で熱し、牛蒡と人参を加え中火にして炒める。

最後にエゴマの実（種）を加え炒め合わせてから火を止める。