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【野菜ソムリエ】はんなり麻婆トマト

【野菜ソムリエ】はんなり麻婆トマトの画像

Description

野菜ソムリエ考案レシピ。淡口しょうゆや鶏ひき肉、花椒の代わりに粉山椒を使い、はんなりとした味に仕上げました。

材料 （2人分）

トマト
２コ（３５０～４００ｇ）
鶏ひき肉
１００ｇ
しょうが（みじん切り）
１０ｇ
白ねぎ（みじん切り）
１/２本分
豆板醤
小さじ１/２
豆鼓醬（あれば）
小さじ１/３
サラダ油
大さじ１/２
ごま油
大さじ１/２
粉山椒
適量
■ （ａ）
甜麺醤
大さじ１
淡口しょうゆ
大さじ１
酒
大さじ１
鶏ガラスープの素
小さじ１/２
片栗粉
大さじ１/２
水
１５０ｍｌ

作り方

  1. 1

    トマトは８等分のくし形に切ります。

  2. 2

    フライパンにサラダ油としょうがを入て弱火にかけ、ふつふつしたら鶏ひき肉を加えほぐしながら中火で色が変わるまで炒めます

  3. 3

    ２に豆板醤と豆鼓醬を加えます。ひき肉がパラパラになれば混ぜ合わせた（ａ）を加え大きく混ぜながら中心が沸くまで火にかけます

  4. 4

    とろみがつけば１と白ねぎを加え、混ぜながら１分程煮てごま油を鍋肌から回し入れます。火を止めて器にもり、粉山椒をふります。

コツ・ポイント

３のところで、フライパンの中心部が沸くまで火にかけることで片栗粉にしっかり火が通り、とろみが安定します。絶えず混ぜながら火にかけて下さい。

このレシピの生い立ち

麻婆豆腐にトマトを入れて作ることもあったので、いっその事トマトを主役にしようと思いレシピを作成しました。ニラや青ねぎの刻んだものを散らすと彩がきれいになります。野菜ソムリエプロ＜山村優佳＞考案レシピ。
レシピID : 5759090 公開日 : 19/08/20 更新日 : 19/08/20

このレシピの作者

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