なすと海老のパスタ・シシリアン

にんにく１片は半分に切って包丁の腹でつぶす。

小さめのなべにオリーブ油大さじ４とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらいったん火を止める。

少し温度が下がったところにトマト缶を入れて再び火にかけ、塩小さじ１弱、ローリエ、むしったバジルの葉を入れて８分煮る。粗挽き塩こしょうで味を整える。

　なすは１センチ厚さの輪切りにして水にさらし、水けをふいておく。にんにく１片はスライス。　

フライパンにオリーブ油を多めに注ぎ、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったらなすを加えてじっくり両面を炒める。

ゆでたてのスパゲッティを<２>のトマトソースで和え、皿に盛ってなすとにんにく、海老を載せる。