舞茸と玉葱のパパッとスープ

舞茸と玉葱を粗みじん切りにする。鍋にバターを溶かして舞茸と玉葱を玉葱が透き通ってくるまで炒める。小麦粉を振り入れて粉がなじむくらいまで軽く炒める。

水とコンソメを入れてよく混ぜ、煮立ったところで牛乳を加える。再び沸騰したら弱火にして１～２分煮、塩コショウで味を調える。器に盛り、万能ネギの小口切りをぱらっと入れる。