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トマトは湯剥きにする。玉ねぎは適当な大きさに切りレンジでチンする。
フードプロセッサーなどで、トマト、玉ねぎ、にんにく、あればバジルをカッターにかける。
お酢以外の調味料とカッターにかけた材料を鍋にいれ煮詰める。
途中灰汁を取り除く。
最後にお酢をいれて、完成です。すぐ食べられないものは冷凍してください。