ラタトゥイユ

Description

夏野菜大量消費ラタトゥイユ

材料 (3〜4人分)

大さじ2くらい
玉ねぎ
1/4かけ
なす
3本
ズッキーニ
1本
パプリカ赤と黄
1個ずつ
トマト大(中なら3、小なら4)
2個
白ワインまたは日本酒
200cc
1〜2枚
小さじ1/2
 
 
 

作り方

  1. 1

    ニンニクはみじん切りにして、他の材料は食べやすい大きさに乱切りしておく

  2. 2

    大き目のフライパンにオリーブオイルをひき、弱火でニンニクを炒める
    香りが立ったら中火にしてナスを入れて炒める

  3. 3

    ナスが油を吸って、火が通ってまた油が出てきたらズッキーニを加えて炒める

  4. 4

    ズッキーニが少ししっとりしたらパプリカを加えて炒める

  5. 5

    トマトを軽く潰しながら加えて、塩、白ワインを加えて混ぜ、ローリエ、ローズマリーを入れて蓋をして弱火で煮込む

  6. 6

    トマトの形がなくなってきたら蓋を外して水分が飛ぶまで時々かき混ぜながら煮込む

  7. 7

    味見して塩気が足りなければ少々追加して味を整える

コツ・ポイント

フレッシュトマトも大量消費の対象なので水分多め
しっかり煮詰めるのがポイント
パプリカは彩りなのでピーマン5個の時も
出来立てのアツアツも、冷やしたのも美味しい
温泉卵をトッピングしても◎
あまり煮詰めず味濃いめにしてパスタソースにも◎

このレシピの生い立ち

畑で採れた夏野菜大量消費レシピ
ホールトマト缶を本来使うところをフレッシュトマトで
レシピID : 5771053 公開日 : 19/08/26 更新日 : 19/08/26

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