ラタトゥイユ

ニンニクはみじん切りにして、他の材料は食べやすい大きさに乱切りしておく

大き目のフライパンにオリーブオイルをひき、弱火でニンニクを炒める
香りが立ったら中火にしてナスを入れて炒める

ナスが油を吸って、火が通ってまた油が出てきたらズッキーニを加えて炒める

トマトを軽く潰しながら加えて、塩、白ワインを加えて混ぜ、ローリエ、ローズマリーを入れて蓋をして弱火で煮込む

トマトの形がなくなってきたら蓋を外して水分が飛ぶまで時々かき混ぜながら煮込む

味見して塩気が足りなければ少々追加して味を整える