ゴーヤチャンプル
作り方
-
-
1
-
ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種とワタをとる。
-
-
-
2
-
ゴーヤは斜めの3㎜幅に切る。
-
-
-
3
-
玉ねぎは3㎜幅の櫛形に切る。
-
-
-
4
-
人参を細めの短冊に切る。
-
-
-
5
-
フライパンを温めて、ココナッツ油を入れ、中火で豚肉を炒める。色が変わったら軽く塩コショウして取り出す。
-
-
-
6
-
同じフライパンに人参から炒め、
-
-
-
7
-
油が回って色が鮮やかになったら玉ねぎ・ゴーヤを炒める。
-
-
-
8
-
肉を戻し入れ、
-
-
-
9
-
手でちぎった豆腐を入れて蓋をして炒める。
-
-
-
10
-
蒸気が上がって蓋を開けて、全体を混ぜて火が通ったら、だしの素・砂糖・濃口醤油・酒・塩コショウで味付ける。
-
-
-
11
-
卵を割ってひと溶きして、回し入れて、蓋をして1分で仕上げる。
-
-
-
12
-
-
コツ・ポイント
野菜を炒めすぎない事、少し硬いくらいでも余熱で火が通ります。食感も美味しさです。
このレシピの生い立ち
母の味。和風な味です。