あさりのレモンバター炒め

あさりは良く洗って砂だしをする。ザルに取り、水切りをする。
ニンニクは、みじん切り。

フライパンにバターとニンニクを入れ弱火に掛ける。にんにくの香りが出たら、あさりを入れる。強火にして、バターが全体に周ったら、ワインを入れ蓋をして蒸し煮にする。中火にする。

あさりの殻が完全に開いたら、塩、胡椒をする。レモンも手で絞りながら全体に掛ける。
火を止めパセリのみじん切りを散らす。
皿に取る。