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トマトは粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにして、水にさらして絞る。
ボールに調味料を入れ、よく混ぜ合わせる。オリーブオイルは最後に入れる。
⑵に玉ねぎとトマトを入れる。
オクラは塩で板ずりしてから2分程茹でる。氷水につけ色止めをして、すぐざるにあける。大きいものは半分に切る。
お皿にオクラを並べ⑶をかけて完成です。*冷やして置くと美味しいです。