カニステルの冷製ポタージュ

熟したカニステルの皮を剥いて、適当な大きさにカット。

玉ねぎはみじん切りにしておく。

カニステルを鍋に入れてひたひたになるくらい水を加える。

カニステルの入った鍋に豆乳とみじん切りにした玉ねぎ、コンソメキューブを入れる。

中火でコトコトしながら、かき混ぜる。お好みでバター、ブラックペッパー、塩を入れて味を調整する。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。