大根の昆布酢漬け

大根の昆布酢漬け

Description

こう暑いと野菜類の持ちが悪いので、大根の使い切りメニュー。残り12cm分ほどを自家製昆布酢漬けで。

材料 (不定)

大根
12cm程度
岩塩
適量
砂糖
大さじ2程度
自家製昆布酢
ひたひたになる程度
ホワイトリカー(20度)
20cc程度
保存瓶
700ccのもの

作り方

1

大根はいちょう切りし、岩塩をまぶし、ポリ袋に入れ、一晩寝かす

2

保存瓶にホワイトリカーを入れ、良く振っておく。

3

大根の水気をしっかりと切り、保存瓶に入れる。

4

砂糖を振りかけ、その上から昆布酢を回し入れる

5

一晩でお味はしみると思うが、10日程度は持ってくれるはず。

6

+追記+
 自家製昆布酢に関しては、レシピID : 5780927 を参照。

コツ・ポイント

まずは大根の水抜きをしっかりとしておきたい。砂糖を加えたのは、保存性を高めるため。

このレシピの生い立ち

こう暑いと野菜類の持ちが悪く、大根も12cmほどが残っているので、その使い切りメニューで。少しは保存性が良いお漬け物で。自家製昆布酢漬けにしてみたよ。
レシピID : 5788047 公開日 : 19/08/18 更新日 : 19/08/18

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