強烈な辛さ！アップルジンジャーケーキ
タコハル
作り方
-
-
1
-
りんごを４つに切り、芯を取る。
３つは粗みじんに切り残り一つは厚切りに切る。
-
-
-
2
-
鍋にりんごと●印の材料を入れ水分がなくなるまで煮詰める。
-
-
-
3
-
煮詰まったら完全に冷ましておく。
-
-
-
4
-
小麦粉とベーキングパウダー、重曹を合わせて２回ふるっておく。ボウルに卵黄と３０ｇの砂糖とグレープシードオイルを入れて泡立て器で混ぜる。
-
-
-
5
-
よく混ぜ合わせて材料がなじんできたら、生姜とヨーグルトを入れ混ぜ合わせる。
生の生姜入れる場合は１００ｇをすりおろしてオールスパイスを４回ほど振って１５ｇ砂糖を入れ混ぜるといいと思います。
-
-
-
6
-
別のボウルに白身を入れて３０ｇの砂糖を三回に分けて入れ泡立て器でピンと立つほどのメレンゲを作る。
-
-
-
7
-
生姜を入れて混ぜ合わせた物に、メレンゲを１／３入れて混ぜる。
-
-
-
8
-
冷ましたりんごを入れて混ぜ合わせる。
-
-
-
10
-
型に少し入れ、厚切りにしたりんごを並べて、その上から残りを入れる。
-
-
-
11
-
１７０℃に予熱してあったオーブンで４０分程焼いて、竹串で刺して何も付いてこなかったら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
以前自家製ジンジャーエールを作った時に取って置いた、すりおろした生姜を大量投入したので、生の生姜を入れる場合は半分の量の１００ｇをすりおろして砂糖を１５ｇ加えて、あればレモン汁を大さじ２入れるといいと思います。 それでもかなり辛いケーキになります＾＾；
このレシピの生い立ち
自家製ジンジャーエールの生姜を捨てるのはもったいないと思い、以前作った事のあるパウンドケーキの分量を少し変更して、さらに煮詰めたりんごを入れることで酸味と甘みと生姜の辛味を味わうように作りました。 バターを使用せずグレープシードオイルを使う事によりふんわり感が出ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
タコハル
