《絶望パスタを意識》トマトパスタ
Description
ホームズパスタの《絶望》と《唐辛子とニンニクのトマトパスタ》を意識して作ったら、これがとても美味しかった!
材料
(3人分)
3cm分くらい
1/2個
にんにく(多めが美味しい)
2カケ
20g
オリーブオイル
大さじ3
お好みで
ほんの少し
白ワインor日本酒
大さじ1
みりん(あれば)
小さじ1
塩(天然塩)
3〜4つまみ
■
キスケ糀パウダーor米麹パウダー
3人分
塩(パスタ茹でる用)
2リットルにつき一掴み
ブラックペッパー
仕上げにガリガリ
鷹の爪
4本〜8本
■
黒オリーブ(あれば。私は入れない)
150ml
鶏ガラスープの素
大さじ1
大さじ2
シュレッダーチーズ
ひとつかみ
仕上げ
作り方
-
-
2
-
オリーブオイルに鷹の爪を弱火で辛味と香りを移す。
鷹の爪が黒くなったら取り出す。
-
-
-
3
-
にんにく、玉ねぎを軽く炒める。玉ねぎがほんのりしんなりしたら、一度取り出す。
-
-
-
4
-
ベーコンを炒める。脂が出てきたらマッシュルームやきのこ類を入れる。焼き目を少し入れたいのであまりいじりすぎない。
-
-
-
5
-
焼き目が付いてきたら塩3つまみ。取り出しておく。
-
-
-
6
-
ひき肉を同じフライパンへ。あまりいじらず、赤さがなくなってから、木べらで炒める。
-
-
-
7
-
6のフライパンに、トマト缶ごと入れる。その空き缶に水150mlと鶏ガラスープの素(大さじ1)混ぜて、入れる。
-
-
-
8
-
7に米麹パウダーorキスケ糀パウダーをいれる
-
-
-
9
-
3と5で取り出した玉ねぎ、きのこ類をフライパンに戻して、みりん、酒、アンチョビペーストを加えて水分を飛ばしながら煮込む
-
-
-
10
-
もたっとしてきたら、ブラックペッパーと豆乳(お好みで)、シュレッダーチーズを入れる。
チーズが溶けたら、ソースは完成。
-
-
-
11
-
私の場合は、要領が悪いのでソースの目安がついてからパスタを茹でます。
9の煮込みの時から茹で始めてます。
-
-
-
12
-
水気を切ったパスタを皿に盛り付けて、その上にソースをかけ、パルミジャーノレジャーノを削る。
完成
-
コツ・ポイント
とても美味しかったので、自分のための備忘です。
時々、冷凍のシーフードミックスも追加したりしています。
時々、冷凍のシーフードミックスも追加したりしています。
このレシピの生い立ち
とにかく絶望パスタが食べたかったので、創作して作ったら、とても美味しかったので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)