絶品☆自慢のふわとろ親子丼
まどちゃんママ☆
作り方
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1
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鶏肉は余計な脂を取り除き、1.5㎝角くらいに切る。
酒小さじ一杯を振りかけて置いておく。
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2
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玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
卵は割って、軽くかき混ぜておく。ここで完全にかき混ぜないのがポイントです。
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3
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フライパンに、☆と玉ねぎを入れて、中火にかけ、玉ねぎにある程度火を通す。
ご飯を丼に盛っておく。
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4
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玉ねぎに火が通ってきたら、弱めの中火にして、鶏肉を入れる。
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5
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鶏肉は1分くらいで裏返す。
←小さめに切っているのですぐに火が通ってしまいます。
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6
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鶏肉を裏返したら卵の1/3を回し入れ、外から中にゆっくりと卵を寄せるように箸を動かす。
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7
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卵に完全に火が通る前に、残りの1/3を入れて、6と同じように箸をゆっくり動かす。
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8
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最後に残りの卵を入れて、大きくゆっくりと箸を動かし、卵が半熟の状態で火を消す。まだ早いかな、くらいでちょうど良いです。
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9
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ご飯の上に8をかけて出来上がり♪
お好みで三つ葉やもみのりをトッピングしてください。
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コツ・ポイント
鶏肉の脂肪や皮は丁寧に取り除く事と、小さめに切って火を通し過ぎない事です。あっさり柔らかに仕上がります。
卵はもう少し火を通した方がいいかな、くらいで火を止めると、余熱が入りちょうど良いふわとろ加減になります。
卵はもう少し火を通した方がいいかな、くらいで火を止めると、余熱が入りちょうど良いふわとろ加減になります。
このレシピの生い立ち
親子丼が大好きで、昔からよく作ってきましたが、自分の好きな味付けを模索してたどり着いたのがこちらのレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
まどちゃんママ☆
