豚肉のゴーヤチャンプルー
Description
豚肉とゴーヤと豆腐におかかの味がしっかり効いたチャンプルー。出来上がりに鰹節をたっぷりかけて。
chicory416
作り方
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1
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ゴーヤを縦に半分に切り、スプーンでわたをこそぎ取り、4ミリぐらいの厚さに切ってボウルに入れ塩をまぶす。
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2
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豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱の皿に乗せて600Wのレンジで１分３０秒加熱する。
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4
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フライパンに油を熱し、長ねぎと生姜をさっと炒め、香りが出たら豚肉を炒めて皿に取り出しておく。
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5
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ゴーヤを炒め、水切りした豆腐を崩して入れて焼き付けるように炒め、長ねぎと4.の豚肉をフライパンに戻して更に炒める。
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6
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鶏ガラスープの素、酒、塩、醤油オイスターソース、砂糖、胡椒で調味して、溶き卵を流し入れてざっと混ぜて火を通す。
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7
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お皿に盛り鰹節を振りかける。
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コツ・ポイント
ゴーヤは薄めに切った方が味がしみて食べやすいです。豚肉を一度取り出しておくと、火が通り過ぎて硬くなることがないのでおすすめです。面倒な時は、ゴーヤ、豚肉、長ねぎ、豆腐の順番で炒めても良いです。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたゴーヤチャンプルーの味を再現しました。
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