ベジ＊ソイミートと茄子のキーマカレー
Description
スパイスを使った本格ベジカレーを紹介！ 粒が大きめのソイミートを使用しているので食べ応え十分、茄子との相性抜群です！
アリサン
材料
ジャックの豆ミート・チャンク
500ml (100g)
ギー または キャノーラ油
大さじ2
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ホールスパイス
クミンシード
小さじ1と1/2
カルダモンシード
3粒
シナモンスティック
1本
ベイリーフ
1枚
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材料A
たまねぎ（みじん切り）
160g
にんにくすりおろし
1片
しょうがすりおろし
にんにくと同量
6 個(80g)
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パウダースパイス
カイエンペッパー
ひとつまみ
ターメリックパウダー
小さじ 1/4
コリアンダーパウダー
小さじ 2
ガラムマサラ
小さじ 1
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その他材料
300g
ベジタブルブイヨン
1/4 キューブ
350mlくらい
フレッシュコリアンダー（刻む）
大さじ2
塩
小さじ2
アガベシロップ(好みで)
小さじ 1
２ 本(300g)
キャノーラ油
適量
大さじ 2
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トッピング
たまねぎ（みじん切り）
適量
フレッシュコリアンダー
適量
作り方
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1
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熱湯でもどしたジャックの豆ミート・チャンクは、1~2 回水ですすいでざるにあげる。上から押さえて水を切る。
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2
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厚手の鍋にギー(またはキャノーラ油)をあたため、ホールスパイスを入れる。香りが たったら A を加える。
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3
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たまねぎが薄茶色になり油と分離するまでじっくりと炒める。途中マッシュルームも加え、しんなりするまで炒める。
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4
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パウダースパイスを加え、1~2 分なじませるように炒める。
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5
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ジャックの豆ミート・チャンクを加え、1~2 分なじませるよ うに炒める。
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6
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トマト缶を加え、トマトを煮詰めるように火を入れる。
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7
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ベジタブルブイヨン、水 、フレッシュコリアンダーを加えて混ぜ、汁気が少なくなる まで煮込む。
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8
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塩・アガベシロップで風味をととのえる。
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9
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茄子をキャノーラ油で素揚げし、薄く色づいたら取り出して油を切る。８ に加えてなじませる。
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10
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豆乳を混ぜ入れて火からおろす。器に盛り、トッピングを添える。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
元阿里山カフェのシェフ、現在は植物料理研究家のYOSHIさんに考案いただいたオリジナルのカレーレシピです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
アリサン
