我が家の、海南チキン（ハイナンチキン）
ひろ♂
作り方
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1
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チキン
鶏モモ肉に下味をつけておく。
僕は１０分ぐらい。
おろし生姜大さじ1弱、塩適量で。
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2
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鍋にたっぷりお湯を沸かし、
①のチキンを入れます。ネギの青いとこや、生姜の捨てる部分も入れる。
茹でる！イメージ↓
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3
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イメージ
クツクツ３分→火を止め２０分放置★→クツクツ３分→ 火を止め２０分放置→クツクツ３分→火を止め２０分放置。
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4
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★のあたりで、茹で汁を分け取る
→茹で汁でご飯炊くんで結構必要。
減った分のお湯は足してね。
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6
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茹で上がったら、
バットに入れ、ペーパーで水分を取り、
ごま油、ニンニクすりおろし、醤油を一回りぐらいかけてなじませる。
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7
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チキンはラップして常温で冷ます。
※冷蔵庫に入れちゃうと、肉がかたくなっちゃうんで注意。
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8
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放置時間を、有効に②
米を洗い、水を切る。
フライパンで◆を軽く炒める。
火を止めて米を加え、油がまわったら炊飯器へ。
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9
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炊飯器に★の茹で汁を目盛りまで。
鶏ガラスープの素を大さじ1入れて、スイッチオン！
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10
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ご飯が炊けたら、チキンをのせて完成。
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11
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最後まで茹でた汁でスープも。
ウェイパー（味覇）を入れて調整。
ネギの青い部分や生姜も刻んでしまえば、具に。
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12
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お好みの薬味でどうぞ！
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コツ・ポイント
放置時間があるんで、有効に使ってね。
薬味
長ネギのみじん切り
生姜のすりおろし
塩
茹で汁
鷹の爪などを
お好みでチキンにのせたり、つけて食べる。
薬味
長ネギのみじん切り
生姜のすりおろし
塩
茹で汁
鷹の爪などを
お好みでチキンにのせたり、つけて食べる。
このレシピの生い立ち
様々なレシピをハイブリッドして我が家の味にしました。
本当に美味いよ！
本当に美味いよ！
ひろ♂
