花椒と唐辛子で美味に☆シビ辛な麻辣炒飯

材料と調味料のすべてでもこれだけ。

ベーコンはお好みで5㎜～1㎝の角切りにし、にんにくと生姜はつぶして皮を剥きみじん切りにする。

合計大さじ３になるようにごま油とサラダ油、そしてベーコンと花椒の粒を入れたら弱火を付けて香りを移しながら、脂を引き出す。

溶き卵を加えたら、固まらないうちに素早く、

硬めに炊いた熱いご飯を加えて鍋肌に押し付け、その後パラパラになるようにあおったりひっくり返して炒める。

中華ダシの素と醤油を加えて、素早く炒めながら味を付ける。
ネギの粗みじん切りを入れるならここで。

すぐにこんな感じでフワッとなったら完成。

火が入り過ぎないように、お皿に移してどうぞ！

≪おすすめの発芽米バージョン≫
こちらはガーリックパウダーとジンジャーパウダーを使用したので、ここではベーコンと油のみ。

熱々の普通の硬さに炊いた発芽米をフライパンに押し付けて３０秒ほどそのまま火を入れてからパラパラになるまで炒める。

ガーリックパウダーとジンジャーパウダー、一味唐辛子と中華ダシと醤油を加えてあおったりひっくり返しながら炒め味を付ける。

粗みじん切りか輪切りのネギをたっぷりと加えて炒めたら、最後に日本酒を回し入れてあおってフワッとさせれば完成。

《2021年3月2日追記》このレシピが「麻辣」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました！