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レーズン、プルーンは湯通ししてプルーンは半分に切っておきます。玉葱は千切りして塩揉み、林檎は皮ごと銀杏切りします。
じゃが芋は茹でて皮を剥き、擂り潰してマヨネーズ、はちみつを加えて混ぜます。
じゃが芋とマヨネーズを和えたところに他の材料を加えて混ぜます。
器に盛り付けてイタリアンパセリを添えます。