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ゴーヤは半分に切ってワタとタネをスプーンで取り除く。薄切りにし、塩を揉み込む。
沸騰きたお湯で軽く茹でて水にさらす。冷えたら水気を絞る。
油を切ったツナ、ゴーヤ、ポン酢を混ぜてゴマ油、ゴマ、ポン酢を入れて混ぜたら鰹節を入れて軽く混ぜたら出来上がり。