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大根は皮をむき、厚さ5mmの短冊切りにする。
春菊は根元を取り除き、長さ2cmに切る。
しめじは石づきを取り除き、ほぐす。
鍋にごま油を中火で熱し、鶏ひき肉を炒め、火がしっかりと通ったら、だし汁を加える。
煮立ったらアクを取り、大根としめじを加える。
大根に火が通ったら、酒粕・味噌・豆乳・しょうが汁を加えて煮溶かし、春菊を入れて、しんなりしたら火を止める。
器に盛り、お好みで七味を振ったら完成!