vol.15 高野豆腐ときのこのグラタン

vol.15 高野豆腐ときのこのグラタン

Description

糖質が少なくたんぱく質・カルシウムが豊富な高野豆腐をいつもと違う洋風料理に!牛乳で戻すと料理の味を邪魔をしません♪

材料 (2人分)

玉ねぎ
1/2個(100g)
まいたけ
60g
しめじ
60g
ブロッコリー
30g
牛乳(A)
100cc
高野豆腐
2個
サラダ油
適量
ピザ用チーズ
10g
《ホワイトソース》
小麦粉
20g
有塩バター
20g
牛乳(B)
250cc
1/2本(2.5g)
こしょう
少々

作り方

1

玉ねぎは薄切りにしてからラップに包み、2時間以上冷凍庫にいれておく。

2

まいたけ・しめじは根元よりほぐしておく。

3

ブロッコリーは小房に切ってから熱湯で1分ゆでる。

4

牛乳(A)を火にかけ、沸騰直前まで温めたら火から下ろし、高野豆腐をいれて戻す。冷めたら2cm角に切る。

5

オーブンを180℃に予熱する。

6

フライパンに薄くサラダ油をひく。中火にかけて凍った①を入れ、解凍されたら②を加えてしんなりするまで炒める。

7

耐熱容器に小麦粉とバターをいれ、ふたをせずに電子レンジにいれて600Wで1分30秒加熱し、泡立て器でよく混ぜる。

8

⑤に牛乳(B)を少しずついれて混ぜ合わせ、顆粒コンソメ・こしょうを加えてなめらかになるまで混ぜる。

9

⑥にラップをして電子レンジに入れ、600Wで5分加熱する。

10

④⑥をグラタン皿にいれ、上に⑨、③、ピザ用チーズの順にのせてオーブントースターで15分加熱して完成。

コツ・ポイント

玉ねぎは事前に冷凍しておくことで、大幅に加熱時間を短縮できます!

★栄養価(1人分)★
エネルギー:332kcal、たんぱく質:17.2g、脂質:20.5g、炭水化物:21.8g、食物繊維:3.9g、塩分:1.1g、カルシウム:292mg

このレシピの生い立ち

院内広報誌“ぽんて”掲載の栄養科の健康レシピバックナンバー(2018年10月発行)
レシピID : 5802678 公開日 : 19/09/04 更新日 : 19/09/04

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