シチリア風イワシのオイルパスタ

パスタ麺は水につけておく。（最低1時間以上～24時間未満）これで、茹で時間たったの1分で生パスタの風合いになります♡

いわしの頭を手でちぎる。腹に親指を入れて腹を割き、腹ワタと骨を取り除く。

皮面に返して背びれをつまんで取り除く。
これだけあってもあっという間！
崩れちゃってもいいんです笑

オリーブオイルを引いたフライパンに鷹の爪、にんにくを入れ（弱火）、香りが出たらいわしと塩を入れ、弱火でほぐす。

火が通ったら白ワインを入れる。続けてケイパー、フェンネル、オリーブの実を入れ、最後にトマトを入れてさっと火を通す。

パスタを茹でる。水漬けのパスタの水分を軽く切って沸騰した塩水のお湯に投入、再度沸騰したのを確認してから50秒。

器に盛り付けて、お好みでレモンなどを飾って、さぁ召し上がれ♪