サラダ感覚で食べられる★蕗の三杯酢漬け

蕗の下ごしらえ
塩を振り板ずりしてから、茹で、水にさらしてから筋を取ります。

酢漬けにするときはちょっと歯ごたえが残るくらいが美味しくできます。

鷹の爪を小口切りにして、三杯酢の中に入れておきます。

三杯酢が面倒な方は、■の材料を合わせて味を調えると簡単にできますし、市販の三杯酢や土佐酢を利用してもOKです。

蕗の水気をしっかり切って三杯酢に漬けます。
水気が多いとぼやっとした味になってしまうので注意してね。