冬瓜の煮物
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作り方
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1
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冬瓜をあらいます。
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2
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冬瓜の長い方をまな板に付けて、半分にきります。断面をまな板に付けて8等分に縦に切ります。
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3
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太めのキュウリ1/2ぐらいになったら、スプーンで、種をくり抜きます。
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4
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皮を包丁ではいでいきます。
ここまで、細くなったら、硬い皮も剥きやすいです。
梨やリンゴの皮を削ぐ感じで。
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5
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3〜4等分に四角または、
三角に切ります。
(4センチ角ぐらい)
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6
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鍋に冬瓜を入れ、浸るぐらいの水をいれます。
ヒガシマルのだしを2パック入れ、沸騰させます。
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7
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2〜3分沸騰したら、弱火にしてコトコト10〜15分煮ます。
冬瓜が透明になって味がしみたら、すぐ火を止めます。
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8
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冬瓜を煮ている間に、
ひき肉あんを作ります。
鍋に、
昆布ひとかけら入れて、
水300mlを沸騰させます。
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9
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沸騰したら、
すぐにお酒をいれ、
鳥ひき肉、
みりん、
塩、
醤油
を入れます。
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10
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ひき肉に火が通ったら、
水溶き片栗粉をいれます。
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11
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トロトロするまで、
一煮立ち沸騰させます。
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12
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鍋から冬瓜だけをとり、
器に盛ります。
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13
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ひき肉あんを冬瓜の上からかけて、
出来上がりです！
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コツ・ポイント
冬瓜は、沸騰2〜3分させたら、火を弱めます。
弱火で冬瓜に味が染みて、美味しいです。更に、火を止めて余熱で、旨味倍増です。
弱火で冬瓜に味が染みて、美味しいです。更に、火を止めて余熱で、旨味倍増です。
このレシピの生い立ち
冬瓜は安いので！！
作ってみれば、料亭並みですよ。
作ってみれば、料亭並みですよ。
