ゴアンプロウン

玉ねぎ薄切り
トマトざく切り
ししとうななめ切り
生姜・ニンニク千切りにする

ホールスパイスAとパウダースパイスBをそれぞれ用意する。

鍋に油を熱し、Aのマスタードシードを入れる。パチパチとはじけたら蓋をし、カレーリーフと赤唐辛子を加え香りを立たせる。

玉ねぎがほんのり色づいたらBと塩、少量の水（分量外）を加え、なじませながらスパイスの香りを立たせる。

トマトを加えて炒め、形が半分ほど崩れてきたらココナッツミルクと水を加え混ぜ合わせる。沸いたら弱火で１０分ほど
煮る。

１のエビを加えて混ぜ合わせ、蓋をして２～３分煮る。塩で味をととのえる。仕上げに酢を加えて酸をとばす。