鶏モモ肉の牛乳煮込み
Description
唐揚げ用の鶏モモをたっぷりの牛乳と野菜で煮込みます。ご飯にかけて食べても美味しいですよ！
Gamikapo
材料
（3人分）
400〜450g
3枚
ニンニク
1片
1/2個
1/4本
2個
1/2株
大さじ4
オリーブオイル
大さじ3
バター
10g
コンソメキューブ(チキン)
1個
ディル(あれば)
少々
塩、こしょう
適宜
300cc
シェリー酒
100cc
パセリ
少々
作り方
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1
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材料です。この他に使ったのはオリーブオイル、バター、コンソメキューブ(チキン)、塩、こしょう、(あれば、ディル)。
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2
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鶏肉には塩・こしょうで下味をつけておく。
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4
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厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2とニンニク、ベーコンを入れて火にかける。しばらく炒めたら玉ねぎを入れて更に炒める。
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5
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玉ねぎが透きとおったらセロリ、カラーピーマン、しめじを入れてよく炒める。
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6
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火が通ったら小麦粉大さじ2を振り入れて混ぜながら炒める。
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7
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小麦粉の粉っぽさがなくなって香ばしい香りがしてくるまで、焦がさないように炒める。
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8
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牛乳、コンソメキューブ、塩、こしょう、(あれば、ディル)を入れて、沸騰直前まであたためたら極弱火にしておく。
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9
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1.の鶏肉に小麦粉大さじ2をまぶす。
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10
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フライパンにオリーブオイル大さじ1とバター10gを入れて火にかけ、鶏肉の余分な小麦粉を落としてから焼く。
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12
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両面がきつね色になったら、キッチンタオルで余分な油をふき取り、シェリー酒を入れて煮立たせる。
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13
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アルコール分が飛んだら、汁ごと8.の鍋に入れる。
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14
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混ぜてなじませてから、弱火で5〜6分煮る。
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15
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塩こしょうで味を整え、お皿に盛り付けて、パセリのみじん切りをちらしたら、出来上がり！
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コツ・ポイント
シェリー酒とたっぷりのオリーブオイルの風味が特徴です。バターとオリーブオイルのおかげで、普通の牛乳で煮込むだけでもクリーミーな仕上がりになります。シェリー酒がなければ、白ワイン(またはロゼワイン)とみりん各50ccで代用しても。
このレシピの生い立ち
昔々雑誌で見た料理をアレンジしました。
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Gamikapo
