チョコとくるみのスコーン

今回は、「ダイズラボ 辻口博啓監修 糖質50%オフのスイーツ粉」を使います。

材料とボウルはあらかじめ冷蔵庫で冷やしておく。

バターは5mm角程度に細かく刻んで、冷蔵庫に入れておく。くるみは手で小さく割っておく。

カードでバターを刻むようにしてスイーツ粉と合わせる。

バターがある程度細かくなってスイーツ粉と混ざったら、両手ですり合わせて大きな粒を潰す。

バターが手の温度で溶けないよう、サラサラした状態で止めておく。

<8>を<7>に加え、ボウルを手前に回しながら、ゴムべらで底から持ち上げるようにしてさっくりと混ぜ合わせる。

スイーツ粉が少し残る程度、完全に混ぜきる前で止める。

くるみとチョコチップを加え、カードで混ぜ合わせる。カードで抑えるようにして生地がまとまるように合わせる。

冷蔵庫から出した生地をオーブンシートではさむ。麺棒で好みの厚さに軽くのばし、表面を平らにする。

オーブンシートをはがし手で縁を整え、包丁で放射線状に6等分に切り分ける。※打ち粉をせずシートにすることで糖質を抑える。

オーブンを180℃に予熱しておく。オーブンシートを敷いた天板に、間隔を空けて生地を並べる。

表面、底面とも焼き色がついたら焼き上がり。