~甘酢揚げ~鶏手羽中の黒酢あん唐揚げ

~甘酢揚げ~鶏手羽中の黒酢あん唐揚げ

Description

カラッと揚げた手羽中を、黒酢餡に絡ませた甘酢揚げ。

サクサク衣に甘酸っぱいあんが絡みお酒もご飯も進みます!お弁当にも〇

材料 (約3人分)

鶏手羽中(チキンスペアリブ)
320g(16本)
いりごま
大さじ2
塩、黒胡椒
少々
適量
大さじ4
水溶き片栗粉(目安)
片栗粉小さじ1と1/2 水小さじ1と1/2
甘酢たれ
醤油
大さじ2と小さじ2
黒酢、酒
各大さじ2
砂糖
大さじ1と小さじ1
大さじ1
小さじ1/2
肉下味
大さじ1
醤油、ごま油、一味
各小さじ1

作り方

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手羽中をボールに入れ塩黒胡椒を少々ふり、(肉下味)を入れ混ぜ合わせ15分馴染ませる

2

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大き目のフライパンに(甘酢たれ)を入れやや強火で加熱、
アルコールをとばすようサッと沸騰させ、火を止める

3

(たれは煮詰まらないように注意です)

4

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(水溶き片栗粉)を少しずつ混ぜ入れ、再加熱しトロミをつける

仕上げに、いりごまを加え味を見ながら塩黒胡椒で調えます

5

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キッチンペーパーをしいたバットに肉をあけ、水気を拭き取っておく

6

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片栗粉で全体に衣をつける

(あまりベタベタと触らずふわっと扱います)

7

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180℃の油で4~5分揚げていく

(2分程度は触らずに衣を落ち着かせます)

8

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網で油をきります

9

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たれをやや強火で加熱し温まったら肉を入れ全体に絡めていく

10

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お皿に盛り付け完成です!

お好みで山椒や花椒、黒胡椒をかけ召し上がってください。
(黒胡椒たっぷりで名古屋風に♪)

11

山椒がない場合は一味や七味なんかもおすすめです。

マヨネーズが好きな方はマヨも〇

キャベツの千切りもよく合いますよ♪

12

(黒酢あん)の人気検索でトップ10入りになりました!
2019.9.26

皆様に感謝です。

コツ・ポイント

甘酢たれは煮詰まらないように注意して、手早く沸騰させアルコールをとばします。

下味をつけた肉の水分をペーパーでしっかりと拭き取り衣をつけていきましょう。

油に入れる前に余分な衣を軽くはたくのもカラッと揚げるポイントです。

このレシピの生い立ち

お安く、柔らかお肉と感謝しかない手羽中、

今回は油分の多いから揚げをさっぱりと黒酢餡に絡めた一品に。
甘酸っぱいあんがカラッと衣に絡んでお酒もご飯もどんどん進んじゃいます♪

個人的には山椒を少しかけ黒胡椒をたっぷりとするのが好きです
レシピID : 5822777 公開日 : 19/09/12 更新日 : 19/10/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/09/20

First tsukurepo mark
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簡単でとっても美味しいレシピでした!ステキなレシピありがとう♪

りーそー