サーモンのパルマンティエ

サーモンに塩胡椒で下味をつけバターでソテーする。粗熱をとり軽くほぐしておく。

ニンニクをみじん切り、長ネギは薄切りにする。
じゃがいもの皮をむき適当な大きさに切って茹でておく。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて熱し香りが出るまで弱火で炒める。長ネギを加え塩胡椒をして炒める。

耐熱皿に移す。①のほぐしたサーモンを重ねる。②の茹で上がったじゃがいもを熱いうちに潰しておきサーモンの上に敷き詰める

チーズをかけ200℃に熱しておいたオーブンで15〜20分程度焼き色がつくまで焼く。
パセリなどを飾って仕上げる。